(Armoracia)

Хрен (Cochlearia Armoracia L., иначе Nasturtium Armoracia Fr.) -многолетнее, травянистое растение из сем. крестоцветных, развивающеетолстые подземные, мясистые побеги и корни и высокие (до 11/2 метра)наземные, ветвистые стебли. Прикорневые листья очень крупные, яйцевиднопродолговатые или сердцевидные, суженные в черешок и по краю городчатые;ниже стеблевые листья перистораздельные, средние удлиненно-ланцетные,верхние линейные и почти цельнокрайние. Х. цветет в мае- июле иразвивает метелку белых цветков; чашелистики отстоящие, лепестки с оченькоротким ноготком, вдвое длиннее чашелистиков. Продолговато-овальныйвздутый стручечек сидит на прямостоячей ножке; створки сетчато-нервные,без главной жилки. Разводится по огородам, как овощ, и встречаетсякое-где одичалым и вероятно диким (Смоленская, Орловская, Саратовская,Оренбургская губ. и др.). Растет по всей Европе и Сев. Америке (ввезен). С. Р. Х. цветет, но семян не дает, зато очень легко разводится кусочкамикорней, из которых при отделении их от маточного растения и в землепочти ни один не пропадает. Для получения продукта, т. е. длинных идостаточно толстых корней Х., пользуются корневыми отпрысками или,вернее, молодыми корнями, Последние Х. дают в изобилии, и при выборепосадочного материала останавливаются на молодых корнях толщиною в палецили немногим менее и длиною около полуаршинна, которые и сажаются весноюв 3 ряда на гряду в косом положении и в шахматном порядке, так, чтобыверхушка корня приходилась в уровень с землею. Перед посадкою на корняхпомощью грубой тряпки удаляют все бугорки - зачатки побегов, чтобыкорень не ветвился, и оставляют такие бугорки лишь по обоим концамсажаемых корней. В этом случае к осени получаются достаточно толстыекорни. Если же по каким-либо причинам корни Х. не достигнут к осенитребуемой толщины, то засаженную Х. гряду оставляют расти еще на год.Обработка почвы под Х. должна быть глубокая, на два штыка, т. е. на двелопаты. Х. часто становится в огородах сорным растением и истребляетсялетом выкопкой и частым срезыванием надземных отпрысков. Г.К.

род многолетних трав семейства крестоцветных. 3 вида в Евразии. Хрен обыкновенный - овощная культура (в корнях витамин С, эфирные масла, фитонциды), в европейских странах, Индии, Китае, США; в России во всех земледельческих районах, урожайность 100-300 ц с 1 га.

1. м.
1) Травянистое овощное растение семейства крестоцветных с большим разветвленным корневищем, горьким и едким на вкус.
2) Корень такого растения, употребляемый в пищу или используемый как лечебное средство.
3) Острая, пряная приправа к пище, приготовленная из такого корня.
2. м. разг.-сниж.
Употр. как бранное слово, которым обзывают неприятного человека (обычно пожилого).

Яблочный хрен (апфелькрен; ) — соус в австрийской и южнонемецкой кухне, по виду напоминающий яблочное пюре. Подаётся к холодным и горячим блюдам из говядины, в частности, к тафельшпицу, а также копчёной рыбе.

Константин Константинович (1894-1984) , российский ученый, член-корреспондент АН СССР (1953), академик АН Украинской ССР (1945). Труды по электросварке и резке металлов. Государственная премия СССР (1946, 1986, посмертно).

I Хре́нов

II Хре́нов